酱香排骨西兰花的做法

酱排骨西兰花的做法如下：

排骨处理

猪肋排700克，洗净后剁成大块。

放入沸水中焯水一遍，撇去血沫。

捞出焯过水的排骨，过凉水冲洗干净，沥干水分备用。

西兰花处理

西兰花适量，掰成小朵。

放入沸水中焯熟，过凉后沥干水分备用。

调料准备

红辣椒2个，葱适量，蒜头5瓣，姜适量。

色拉油适量，料酒适量，老抽适量，香醋适量，蚝油适量。

茴香少许，桂皮少许，香枣少许，冰糖适量。

清水适量，盐少许。

烹饪步骤

炒锅洗净，倒入适量清水烧开，加入少许盐，将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯熟，过凉后沥干水分备用。

锅内倒入色拉油烧热，将排骨放入滚油中炸至金黄色，用漏勺捞起控油。

锅内留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香。

放入排骨，加入料酒、茴香、桂皮、香枣、老抽、蚝油、香醋、冰糖及清水，中火炖煮至收汁浓稠，改成小火焖煮至排骨熟软。

小火焖煮至排骨熟软后取出摆盘，放上西兰花做点缀，淋上锅中剩余肉汁即可上桌。

这样一道美味的酱排骨西兰花就完成了，既有排骨的鲜美，又有西兰花的清爽，非常适合家庭制作。