酒黄炒猪肝
酒黄炒猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
猪肝 250克
韭黄 200克
姜 适量
蒜 适量
朝天椒 根据个人口味
花椒 少许
郫县豆瓣 适量
淀粉 适量
料酒 少许
制作步骤
猪肝处理
猪肝切好，加入料酒和淀粉腌制10分钟左右，以去除腥味和提升口感。
辅料准备
姜蒜和朝天椒切末备用。
韭黄处理
韭黄洗净切段，沥干水分备用。
热锅凉油
热锅凉油，油温要高，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
炒香辅料
油热后放入姜蒜辣椒末和花椒，快速翻炒出香味。
炒猪肝
加入郫县豆瓣翻炒均匀，然后迅速加入猪肝快速翻炒，直到猪肝变色。