快餐青椒斩蛋

青椒斩蛋是一道简单快捷且营养丰富的家常菜。以下是详细的烹饪步骤：

鸡蛋：3-4个（根据人数调整）

青椒：2个（中等大小，辣度可根据个人口味选择）

植物油：适量

盐：适量

料酒（可选）：少许

葱花（可选）：少许

青椒洗净后去蒂去籽，切成细丝或小块备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散至蛋液均匀。

锅中倒入适量植物油，大火加热至油温七八成热。

将打散的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋金黄且完全凝固，然后盛出备用。

锅中再次倒入适量植物油，加热后放入葱花爆香（如果喜欢），然后加入青椒快速翻炒，炒至青椒断生且颜色变深。