香辣猪蹄香辣酥怎么做

香辣猪蹄香辣酥的制作步骤如下：

将猪蹄冷水下锅，加入1勺料酒，开火煮至水沸腾，焯去血水和杂质。焯水后，将猪蹄捞出，用清水洗净，这样可以去除异味，使成品更加干净美味。

将焯好水的猪蹄放入高压锅中，加入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮和花椒，再加入适量的盐、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖。最后倒入适量啤酒，刚好没过猪蹄即可。盖上锅盖，上汽后压8分钟。啤酒的加入不仅可以使猪蹄更加嫩滑，还能去腥提香。

在锅中倒入适量油，油热后放入切好的小米椒、拍扁的蒜瓣和1勺辣椒粉，小火炒香。辣椒和蒜的香味在油中慢慢释放，带出浓郁的香气。这一步能够让猪蹄的香辣味更加深入，层次更加丰富。

将压熟的猪蹄和适量的原汤一起倒入锅中，和炒香的辣椒蒜末一起翻炒均匀。此时，可以加入切好的青红辣椒段，再撒少许鸡精，翻炒片刻。继续煮至汤汁收浓，使每块猪蹄都裹满了酱汁，这样猪蹄的味道更香浓，辣味更足。

通过以上步骤，你就可以制作出一道香辣可口的香辣猪蹄香辣酥了。希望这个食谱对你有所帮助!