云南香辣火锅的做法步骤

云南香辣火锅的做法步骤如下：

准备材料

主要食材：豆芽、香豆腐、笋丝、肉丸子等。

调料：辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜、豆瓣酱、高汤、盐和鸡精。

炒制底料

将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜。

待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下即可。

熬制高汤

准备一大锅高汤，可以使用鸡汤、鸭汤或肉汤，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

组合火锅

将炒好的底料倒入火锅中，加入高汤、盐和鸡精。

等汤沸起来后即可开始涮火锅。

涮食材

根据个人口味选择各种食材，如豆芽、香豆腐、笋丝、肉丸子等，放入火锅中煮熟即可食用。

建议：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更滋补的口味，可以添加一些参片和枸杞。