冰冻的银耳怎么煮出胶

要煮出胶质的银耳羹，可以遵循以下步骤：

将干银耳用冷水浸泡2至3小时，直至充分泡发。如果使用鲜银耳，则可直接进行下一步。

泡发好的银耳撕成小朵，尽量撕得越碎越好，以增加银耳与水的接触面积，从而更容易出胶。

将撕碎的银耳放入煮锅中，加入足量的冷水，大火煮开后转小火慢煮。煮的过程中要不时搅拌，以防止银耳粘锅。

当银耳煮至20分钟左右，开始看到出胶时，可以加入红枣。红枣可以切成小块或直接掰开，继续煮10至15分钟，直至红枣变软。

根据个人口味，加入适量的冰糖，继续煮5分钟左右，直至冰糖融化。

关火后，可以焖一会儿，让银耳羹更加黏稠。热喝或冷饮均可，放凉后喝嗓子会感觉更舒服。

小窍门：

煮银耳一定要用冷水下锅，随着水温的慢慢上升，银耳更容易出胶。

煮银耳要一次性加足水，不可中途另外加水，否则会影响出胶效果。