意境凉菜教程
冰皮春卷 原料：
越南春卷皮12张、大葱50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鲜椒味碟1个
制法:
1. 把大葱、胡萝卜、黄瓜分别切成丝。
2. 越南春卷皮用温开水烫一下，铺平后放上大葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝卷裹成筒，改刀成长段装盘，随鲜椒味碟上桌蘸食。
说明： 鲜椒味碟是把小米椒碎、蒜泥、葱花、生抽、香醋、白糖、味精、香油调匀而成。
五味粒粒香 原料：
梅肉400克、姜片、葱节、料酒、麦芽糖、红曲米、盐、香醋、料酒、花椒面、辣椒面、香椿苗、香橘丝
制法:
1. 把梅肉改刀成1.8厘米大小的丁，纳盆加姜片、葱节和料酒码味2小时。
2. 锅入油烧至四五成热，下入肉丁炸至定型后，倒出沥油。锅留底油，放入肉丁，加入姜片8克、葱节8克、陈皮10克和适量清水，烧开后加麦芽糖50克、红曲米10克、盐6克、香醋20毫升和料酒50毫升，慢火收汁20分钟至汁干，撒入花椒面3克、辣椒面9克，拌匀起锅晾凉，装盘点缀香椿苗、香橘丝等即成。
蒜香白切红皮羊肉 原料：
羊腿肉、白芷、葱姜、白酒、盐、白煮、蒜香汁
制法: