招牌凉菜鱼类
糖醋鱼脯
材料：黑鱼、甜酱瓜末、甜酱姜末、料酒、葱花、白砂糖、醋、酱油、香油、植物油。
做法：黑鱼处理干净，切小块炸至金黄酥脆，再与调味料拌匀，冷却即可。
小椒鲫鱼
材料：鲫鱼、香菜末、姜蒜米、青红小米椒末、泡豇豆末、洋葱末、一品鲜酱油、美极鲜、花椒油、香油、鸡精、味精、盐、白糖、香醋。
做法：鲫鱼煮熟后，淋上调味汁即可。
豆豉酥鱼
材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。
做法：青鱼肉炸透后，与调味料拌匀，冷却即可。
老厨八带鱼
材料：八带鱼、仙笋、盐、味精、白糖、剁椒、辣椒油、老陈醋、葱、香油。
做法：八带鱼煮熟后，拌上调味料即可。