自制油炸鱼用什么鱼好呢

想要制作美味的油炸鱼，可以选择以下几种鱼：

小鲫鱼：

小刺多，经过高温油炸后变成酥脆的口感，适合油炸食用。

小黄鱼：

肉质细嫩，炸后外酥里嫩，营养丰富，且不会有腥味。

鲈鱼：

肉质细嫩，适合切成块状油炸，炸后口感酥脆。

鲳鱼：

肉质细嫩，适合切成块状油炸，炸后口感酥脆。

带鱼：

肉质细腻鲜美，腌制后油炸，吃起来酥酥脆脆的，特别适合配酒食用。

草鱼：

肉质有韧性，炸后鲜嫩可口，且不易散架。

鳕鱼：

肉质鲜嫩而细腻，炸后口感细腻，味道鲜美，且不易变形和散架。

黄鱼：

肉汁较多且味美，炸后肉质鲜美，外酥里嫩。

青鱼：

适合油炸，具体做法可以参考其他炸鱼食谱。

鲢鱼：

适合油炸，具体做法可以参考其他炸鱼食谱。

建议

选择新鲜鱼：确保鱼体表面光泽良好，鱼眼清澈，鳞片紧密，无异味。

腌制入味：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。

调制面糊与裹粉：面糊的调制直接关系到鱼块的酥脆程度。可以将小鱼裹上一层淀粉或面粉，确保每一条鱼都均匀裹上腌料和面糊。

油温控制：油温要烧至冒烟，然后调成中火，将鱼块放入油锅中炸至定型且有一点点发黄，再炸一次以达到酥脆的效果。

通过以上步骤和选择合适的鱼种，可以制作出美味的油炸鱼。