科巷凉菜推荐

科巷是南京的美食C位，拥有众多老字号和特色小吃，以下是一些推荐的凉菜：

福印板栗：

福印板栗在南京的板栗届和凉皮届都是网红存在，每次去科巷，十有八九都在排队。福印的老规矩是春夏天卖凉皮，秋冬天卖板栗，这也成了他家的特色。

咸蛋黄肉松青团：

科巷尽头这家店永远排满了长队，尤其是节假日更夸张。咸蛋黄肉松青团是他们的招牌小吃，yyds（意为“永远的神”）。

松松糕、打麦场：

除了咸蛋黄肉松青团，科巷尽头的其他小吃如松松糕和打麦场也非常好吃的。

凉拌猪蹄花生冻：

这是一道制作步骤较为复杂的凉菜，需要提前浸泡猪蹄、花生等食材，然后经过煮、炖等工序，最终成型。口感丰富，适合作为下酒菜。

凉拌芹菜花生米：

花生米提前冷水浸泡后，与胡萝卜、芹菜等配菜一起焯水，然后加入白糖、生抽、食盐等调料拌匀。口感清爽，适合夏天食用。

凉拌牛肉：

牛腱子切块后焯水，再放入香料煮至熟烂，最后切片凉拌。口感浓郁，适合喜欢重口味的食客。

凉拌黄瓜：

切成薄片或条状，伴以蒜末、醋、酱油和辣椒油，轻轻一拌，清爽开胃。

凉拌木耳：

鲜滑的木耳切丝后，加入蒜末、醋和辣椒油拌匀，口感酸辣适中，风味独特。

凉拌海带丝：

海带丝富含碘元素，与蒜末、醋和生抽等调料拌匀，口感爽滑，营养与美味兼备。

蒜泥白肉：

五花肉切薄片，淋上陈酿的蒜泥、生抽和辣椒油，口感浓郁清新。