苜蓿做凉菜
凉拌苜蓿是一道简单又营养的凉菜，适合在干燥的季节食用。以下是制作凉拌苜蓿的步骤：
准备材料
新鲜的苜蓿叶
蒜末
姜末
香醋
酱油
盐
白糖
香油
熟芝麻
辣椒油（可选）
葱花（可选）
焯水
将苜蓿叶清洗干净，放入开水中焯水，时间不要超过1-2分钟，以保持其清脆口感。
焯水后立即过冷水，保持其鲜艳的绿色，沥干备用。
调味
在碗中加入蒜末、姜末，加入香醋、酱油、盐、白糖，搅拌均匀，调成酸甜适中的酱汁。
拌匀
将冷却后的苜蓿放入大碗中，倒入准备好的调味汁，轻轻拌匀，确保每一根苜蓿都均匀吸附了酱料的味道。