高档精致春季凉菜有哪些

高档精致春季凉菜有以下几种：

味型：家常味

原料：二刀肉200克、鲜椿芽20克、阴豆瓣30克、复制酱油、熟油辣子、鲜汤各适量

制法：将二刀肉煮熟后片成大片，椿芽洗净焯烫后切碎，阴豆瓣炒香后加入肉片和椿芽碎，调味后拌匀即可装盘。

特点：椿芽清香味浓，成菜色泽红亮。

原料：蟹味菇200克、银针菇200克、鲜虫草花50克、青美人椒30克、红美人椒30克、自制蔬菜汁50毫升、色拉油20毫升、盐适量

制法：菌菇洗净后汆水，冲凉后放入盘中，青红椒圈用热油炝香后盖在菌菇上，浇入自制蔬菜汁。

特点：口感鲜美，色彩丰富。

原料：4头大海螺1000克、白洋葱碎25克、小米椒碎30克、小米椒圈5克、香菜末15克、小葱花10克、姜米2克、蒜米2克、生抽25毫升、香醋30毫升、美极鲜5毫升、鲜露5毫升、蚝油5克

制法：海螺治净后取出螺肉，改刀成块，加入调味料拌匀，螺壳治净后一同装盘。