餐桌凉菜摆放

餐桌凉菜的摆放应该遵循以下原则：

主冷菜如拼盘、工艺冷菜、攒盒等应放在餐桌中央，看面正对主位，以便于观赏菜肴的最佳一面。

冷菜应对称摆放，对称的方法是以菜肴的原材料颜色、形状、口味、荤素、盛器及造型对称摆放，盘与盘之间距离相等，以达到美观和谐的视觉效果。

在摆盘时，不要将食材堆砌得太满，适当的留白可以让菜品“呼吸”，让摆盘看起来更加清爽不拥挤。

可以尝试一些创意摆盘方式，比如将食材摆放成某种形象或者有趣的图案，这样会让菜品显得更加独特。

摆盘时可以考虑以下几种基本方法：

单盘：可以是两头低、中间高的桥型，或者是规整的正方形、馒头形等。

双拼：将两种不同的熟料装在一个盘中，既方便食用，又增加了菜品的变化。

三拼：将三种不同的熟料装入一个盘里，通常选用直径24厘米的圆盘。

什锦拼盘：用多种不同的熟料装盘成菜。

彩色拼盘：用各种熟料在盆里装成花鸟鱼等形状，技术性和艺术性要求较高。