凉菜店里调凉菜配方

调制凉菜时，可以使用以下几种关键的调味料和酱汁来增添风味：

凉拌香油

材料：菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。

制作步骤：

1. 将所有香料清洗干净，切好备用。

2. 锅中倒入适量的菜籽油，开小火加热。

3. 将所有香料放入锅中，慢慢炸至颜色焦黄。

4. 关火，捞出料渣，晾凉后使用。

用途：适用于拌凉菜，也可用于炒菜，增添香气。

凉拌蒜水

材料：大蒜、食盐、清水。

制作步骤：

1. 将蒜瓣拍碎后切成蒜末。

2. 加入适量食盐和清水搅拌均匀。