鸡爪子凉菜酸甜
制作酸甜鸡爪的步骤如下：
准备鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲，切段。
锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，冷水下鸡爪，水开后煮12-20分钟，具体时间根据鸡爪大小和火候调整。
煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使肉质紧致，然后脱骨，取出备用。
准备调味料
蒜末、小米辣、杭椒切好备用。
柠檬挤汁，加入盐、冰糖、生抽、陈醋、白醋、蚝油、藤椒油或香油，搅拌均匀。
混合鸡爪和调味料
将调味料倒入脱骨后的鸡爪中，充分拌匀。
可以加入一些熟芝麻、香菜等增加口感和风味。
将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏，至少腌制1小时，以便入味。
装盘享用
取出冷藏好的鸡爪，摆盘即可享用。
小贴士：