芨芨菜做法大全窍门

芨芨菜，又称荠菜，是一种常见的野菜，其做法多样，以下是一些常见的芨芨菜做法及其窍门：

1. 蒸芨芨菜

材料：

芨芨菜

鸡蛋

面粉

盐

十三香

南德料

鸡精

花椒葱姜蒜

香油

做法：

1. 芨芨菜去跟去黄叶洗净，控干水分。

2. 芨芨菜中加入鸡蛋和面粉，拌均匀，如果芨芨菜较多可以适量加量。

3. 蒸锅放水，放蒸布放芨芨菜开大火蒸。

4. 炒锅烧热放油，油热后放花椒葱姜蒜爆香，放芨芨菜，小火炒。

2. 三鲜芨菜豆腐羹

材料：

芨芨菜

冬笋

猪肉

鸡蛋

豆腐

葱姜蒜

食用油

芝麻油

淀粉

做法：

1. 芨芨菜洗净，焯水后切碎。

2. 冬笋和豆腐切丁，猪肉剁成肉末。

3. 锅里倒油放葱姜蒜，逐个添加猪肉、冬笋和芨芨菜下锅，加水后加豆腐丁。

4. 煮沸后加适量淀粉，加鸡蛋，煮开后加葱花和少许麻油。

3. 芨芨菜饺子

材料：

芨芨菜

猪肉馅

面粉

水

盐

生抽

老抽

鸡精

五香粉

生姜

小葱

做法：

1. 芨芨菜洗净，焯水后切碎。

2. 猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉和切好的生姜末、小葱末，搅拌均匀。

3. 将切碎的芨芨菜加入肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 包饺子，煮至饺子浮起，继续煮1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 芨芨菜土豆汤

材料：

土豆

芨芨菜

葱

姜

蒜头

高汤或清水

盐

鸡精

白胡椒粉

食用油

做法：

1. 土豆去皮切块，芨芨菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加食用油，将葱姜蒜炒香。

3. 加入土豆块翻炒片刻，加入高汤或清水，煮沸后转小火煮约10分钟，直至土豆变软。

4. 加入芨芨菜段，煮1分钟。

5. 关火后使用搅拌器将原料搅拌成细腻的汤状，调味后倒入碗中享用。

5. 芨芨菜炒肉

材料：

芨芨菜

猪肉馅

盐

油

香油

蚝油

做法：

1. 芨芨菜洗净，焯水后切碎。

2. 猪肉馅中加入盐、油、香油和蚝油，搅拌均匀。

3. 烧热锅，加入猪肉馅炒至断生，再加入芨芨菜炒匀即可。

小贴士

焯水：

芨芨菜焯水可以去除苦味和涩味，使菜品更鲜美。

拌馅：

在调制饺子馅时，先加入适量的食用油和香油，可以防止芨芨菜出水，使饺子更鲜美。

蒸制：

蒸芨芨菜时，要保持大火，以确保蒸熟且保持其鲜嫩口感。

通过以上方法，你可以尝试制作不同口味的芨芨菜菜品，享受美食带来的乐趣。