干鱼翅的做法

干鱼翅的做法如下：

浸泡鱼翅

将干鱼翅放入清水中浸泡24小时，期间要更换两次水，以去除鱼翅上的杂质和污物。

煮鱼翅

将浸泡好的鱼翅放入干净无油的锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火煮4小时，关火冷却。

清洗鱼翅

取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。

去除杂质

取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分。

蒸鱼翅

蒸笼中铺上屉布或荷叶，将鱼翅放入蒸笼中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。

再次煮鱼翅

另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。

建议

浸泡时间：干鱼翅的浸泡时间较长，需耐心等待，以确保鱼翅充分泡发。

火候控制：煮鱼翅时要掌握好火候，避免煮得过烂或不够软。