番茄麻辣烫底料做法

番茄麻辣烫底料的做法如下：

番茄 2-3 个

洋葱半个

大蒜 4 瓣

生姜一小块

香葱 2 根

干辣椒 4 个

八角 2 个

香叶 2 片

花椒 1 小把

盐适量

糖适量

生抽适量

蚝油适量

番茄沙司适量

高汤或水适量

番茄去皮后切成小丁。

洋葱切成小丁。

大蒜和生姜切成末。

香葱切成葱花。

干辣椒剪成小段。

锅内放油，小火炒香花椒和干辣椒后捞出丢弃。

放入洋葱丁和蒜末、姜末，用中小火炒出香味。

将番茄丁放入锅中，加入少许糖，翻炒至番茄出汁水。

加入番茄沙司和生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

倒入适量的高汤或水，加入八角和香叶，小火煮开后转中火煮 10 分钟左右，让香料的味道充分渗出。

根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味。

准备各种喜欢的蔬菜，如鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等。

将准备好的食材放入锅中，煮熟后即可关火。

最后加入蒜汁和调好的芝麻酱，增加口感。

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。

这样，一碗美味的番茄麻辣烫底料就制作完成了，你可以根据个人口味选择不同的食材进行涮烫。