安徽传统凉菜

安徽传统凉菜种类繁多，以下是一些著名的安徽传统凉菜：

爆炒鳝鱼：

以黄鳝为主料，辅以葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐等调料，香辣爽口，是下酒的好菜。

凉拌皮蛋：

简单易做，开胃爽口，是安徽人喜爱的下酒菜之一。

椒盐米鸡：

适合喜欢炸鸡的朋友，味道丰富，满足味蕾。

香菜干丝：

用香菜、菠菜和干丝凉拌，加入生抽、香油、醋、糖、盐等调料，口感清爽。

荆芥黄瓜拌皮蛋：

阜阳的特色凉菜，清爽可口。

凉拌菱角菜：

芜湖的传统凉菜，味道鲜美。

凉拌黄金条：

安庆的特色凉菜，口感独特。

蒙城酱牛肉：

选用蒙城正宗牛腩，经过多种调味料腌制，酱香浓郁，酥嫩爽口。

吴山贡鹅：

合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁。

包公鱼：

以包河中的小鲫鱼为主料，属于冷菜类，制作过程包括腌制、拌料等步骤。