甜酒配凉菜

甜酒可以用来制作多种美味的凉菜，以下是一些常见的例子：

甜酒汤圆

材料：汤圆、甜酒、冰糖、适量的水、干桂花（可选）。

做法：锅中加水烧开，放入汤圆煮至浮起后捞出备用。另起锅加适量清水，放入适量甜酒和冰糖煮开，再把煮好的汤圆放进去，稍煮一会儿让其入味，出锅前撒上些干桂花增添香气即可。

甜酒鸡蛋

材料：甜酒、鸡蛋、冰糖、水。

做法：

1. 大火烧水到快开的时候倒入米酒，继续烧滚开，关火。

2. 蛋花汤倒入放有冰糖的碗中，搅拌均匀冰糖化。

3. 鸡蛋打散（可以不要全散），不用太均匀也可，顺着一根筷子绕着圈倒入锅内，轻轻搅拌蛋液再用筷子在锅内从中心往外逐渐画圆打散，到散开均匀即可，等它自己转圈停止后，打开小火烧开了之后关火。

4. 导出到碗里，筷子微微搅拌，即可食用。

鸡蛋甜酒

材料：鸡蛋、甜酒、老红糖、水。

做法：

1. 锅里倒入水，煮至锅底冒泡有响声把火关小，然后把鸡蛋打入锅中，不要搅动让鸡蛋下面慢慢凝固。

2. 盖上锅盖小火焖一分钟左右。

3. 打开锅盖将鸡蛋翻面。

4. 放入甜酒和老红糖放入煮沸即可。

5. 将表面浮起的糯米和蛋渣捞掉，盛出冷却片刻即可食用。

酒糟鸡蛋

材料：酒糟、鸡蛋、枸杞、红糖、水。

做法：

1. 把酒糟、枸杞、鸡蛋等材料准备好。

2. 向锅里倒入适量酒糟，并加入水稀释煮至沸腾（大概2~3分钟）。

3. 酒糟沸腾以后加入枸杞和鸡蛋。

4. 迅速搅拌蛋浆，并加入少量红糖。

5. 10分钟不到，一碗香甜补身的甜品完成。

这些甜酒制作的凉菜不仅味道美妙，而且营养丰富，适合在冷天食用，温暖身体。你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。