光明乳鸽做法

光明乳鸽的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

传统红烧光明乳鸽

食材准备

光明乳鸽1只（约500g）

姜3片

葱2段

蒜3瓣

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

冰糖1小块

食用油适量

盐少许

烹饪步骤

乳鸽的华丽变身：将乳鸽洗净，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。

唤醒香料的灵魂：姜切片，葱切段，蒜拍碎。

乳鸽的初次试炼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入乳鸽，煎至两面金黄。

香料的热情拥抱：将姜片、葱段、蒜末放入锅中，与乳鸽一起翻炒，炒出香味。

调味的魔法：加入生抽、老抽、料酒、冰糖和少许盐，翻炒均匀。

慢火的温柔呵护：倒入适量开水，没过乳鸽，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

收汁的华丽谢幕：待汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁浓稠包裹在乳鸽上。

装盘的艺术：将乳鸽盛入盘中，淋上剩余的汤汁，撒上一些葱花点缀。

先卤后炸的光明乳鸽

食材准备

光明乳鸽1只

卤水（融合甘草、八角、桂皮、罗汉果等20多种中药材的秘制陈年老卤）

优质花生油适量

烹饪步骤

乳鸽的清洗与处理：将乳鸽宰杀后冷藏送到招待所，去内脏清洗干净。

卤制：把乳鸽放进卤水中煮十几分钟。

炸制：将卤好的乳鸽放在油里炸一下，控温控时，锁住汁水，色泽诱人，皮脆饱满。

这两种做法各有特色，传统红烧光明乳鸽注重火候和调料的搭配，口感鲜美、肉质软烂；而先卤后炸的方法则使乳鸽外皮酥脆，内里多汁，香味浓郁。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。