石锅虾做法

石锅虾的做法如下：

准备材料

大虾500克（约六只）

生抽15克

黄酒15克

盐1克

糖2克

葱姜蒜

洋葱

花生油

处理虾

鲜虾洗净后剪去虾枪虾脚，沿背部打开，取掉虾腺。

用15克黄酒和15克生抽调成腌汁，用小勺浇进虾背中腌十五分钟左右。

准备调料

葱切段，洋葱切块，姜切片备用。

一头蒜去皮剁成茸，放碗中，再放少许盐和糖，用少许热油浇一下搅匀备用。

烹饪步骤

石锅烧的冒微烟，开中火，倒适量花生油，下葱段，姜片和洋葱，用筷子拨炒一下至出香气。

把虾小心的摆进锅中，注意千万别碰着石锅，那温度可不是人类能适应的。

把剩下的蒜油也倒进锅中，盖锅盖，中火烧个五六分钟左右就可以了。

临关火前打开锅盖洒一些黄酒，即刻盖上，上桌再揭盖，那味儿，酒香拌着虾气，相当不错。

提示和建议

腌虾要注意主要是让汁腌进里边的肉，而不是腌壳!要不时的翻动一下，让汁多接触虾肉!

虾用生抽和黄酒提前腌一下，更有底味，咸味基本上是够了，蒜茸里少加一点点盐就可以了，如果是海虾，本身有咸味，更要注意不要咸了。

石锅一定要烧的冒烟，估计得烧十分钟左右，当然，这个也要看锅的大小了，但是一定要注意锅必须烧热了，这样烹虾才有力量!。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的石锅中虾了。