炒皮杂做法

炒皮杂是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

食材准备

主要食材包括花生米、粉皮和肉末（或猪肉、牛肉等）。

辅助食材有大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、鸡精、香油等。

处理食材

花生米提前在水中泡发至少大半天，然后剥去红衣。

粉皮使用绿豆粉皮，提前泡软后切成细条。

肉末选择五花肉或牛肉，剁好后与葱姜一起爆炒。

烹饪步骤

热锅凉油，先放入姜片、大葱丝和肉末翻炒至变色。

加入花生米继续翻炒，然后加入粉皮丝。

倒入适量的水，加入盐、鸡精调味，烧开后转小火煮一会儿，让粉皮充分吸收汤汁。

最后淋上香油拌匀，即可出锅。

小贴士：

炒制过程中要保持小火，防止粉皮粘锅。

水的用量要适中，以保证花生熟透且粉皮不粘连。

可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

通过以上步骤，一道美味的炒皮杂就可以出锅了。这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。