青椒回锅肉盖浇饭

青椒回锅肉盖浇饭是一道经典的川菜，以其色香味俱全、肥而不腻、入口即化而深受喜爱。以下是制作青椒回锅肉盖浇饭的详细步骤：

食材准备

五花肉：300克（肥瘦相间）

青椒：2-3个（选择青翠饱满、外表光滑的）

豆瓣酱：1大勺（约15克）

豆豉：1小把（约10克）

花椒：5克

姜蒜片：各10克

盐：适量

鸡精：适量

料酒：1勺（约10毫升）

生抽：1勺（约10毫升）

糖：少许

制作步骤

煮制五花肉

将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，水量以没过五花肉为宜，再放入几片姜片和葱段。

大火烧开后转小火煮20-25分钟，至五花肉熟透但不老硬。用筷子能轻松插入五花肉即可。

捞出五花肉，沥干水分，待其稍微冷却后，切成厚度约2-3毫米的薄片，尽量保持每片肉的肥瘦均匀。

煸炒五花肉