高压锅绿豆沙的做法

方法一

食材

绿豆提前用清水浸泡3小时以上。

浸泡好的绿豆洗净。

倒入高压锅里，加入适量清水（水刚好没过绿豆不要太多）。

盖上锅盖压煮5分钟。

煮好的绿豆倒入平底锅里，加入白糖。

开中小火边煮边用锅铲压烂绿豆。

待收汤汁，绿豆完全成豆沙即可。

方法二

食材

绿豆250克。

白砂糖100克。

色拉油80克。

做法

绿豆洗干净，再泡2小时左右。

放进高压锅里面，加绿豆两倍多的水，大火煮开以后转中小火煲15-20分钟左右将其煮烂。

用电动打蛋器直接将煮烂的绿豆打成泥，或者用料理机打成泥。

冷锅入油，将打成泥的绿豆沙倒进去炒，用中小火炒，要一直不停的翻炒，免得焦底。

炒到有点干了就倒砂糖下去继续炒，直到干湿程度是自己想要的就关火。

晾凉，装起来。

方法三

食材

绿豆洗净泡一宿。

将绿豆和水放进高压锅，再适当加些水。按煮粥键压15分钟。

准备适量白糖，把绿豆水倒入锅中。然后等煮沸时倒入白糖搅拌。

搅拌好，接着放适量油，搅拌大约五分钟，再放两次油，都是间隔五分钟，要一直用勺子搅拌。因为水分会越来越少。

看这是大约15分钟时的状态，继续搅拌这是20多分钟时的样子，看最后是这样，因为锅有点粘锅，大约30分钟，就差不多了。

方法四

食材

绿豆200克。

矿泉水250ml。

桂花（可选）适量。

冰糖适量。

做法

绿豆去皮，去掉了绿皮，里面黄黄的。

倒入矿泉水，浸泡一小时左右。

高压锅开火，上气后马上关，焖一下。

泄气后揭开盖子搅拌一下，绿豆已经开花了，用勺子搅拌一下。如果此时觉得干了，可以再加点水。

再盖盖子，压到高压锅上气关火。

这时再揭盖绿豆沙就好了，趁热拌入冰糖，搅拌融化。

待完全凉后放入冰箱冷藏，随吃随取，吃的时候可拌入糖桂花一起试用。

方法五

食材

绿豆洗净，清水浸泡一晚。

绿豆连同浸泡的水一起倒入高压锅内胆中，酌情添加适量的水，水量基本没过绿豆一寸的样子。

高压锅压制15~20分钟，然后断电/关火，不要揭盖继续焖个10分钟左右，豆子的状态基本上全部开花。

压制完成的绿豆和汤汁晾凉，转入料理机打成糊状。

称量白砂糖和花生油备用，将豆糊倒入不锈钢锅或者不粘锅具。

开中小火上锅，豆糊煮沸后倒入所有白砂糖，不断搅拌。

至白砂糖充分溶解，之后分三次加入花生油，每一次确保加入的花生油完全搅拌融合吸收，再加下一次。

大约每隔5分钟加一次花生油，到15分钟后豆糊的状态如图，继续搅拌，豆糊大致转化为豆泥的样子。

搅拌至略微有油分析出，不再稀软也不会太瓷实的相态，此时豆沙基本有模有样了。

晾至室温，取出一点豆沙，搓成圆球，比较油润并且光滑，说明豆沙成功了。

这些方法都利用了高压锅来加快绿豆的煮烂过程，从而节省时间并提高效率。根据个人口味和需求，可以选择合适的方法尝试制作绿豆沙。