做油炸香辣土豆丝

制作油炸香辣土豆丝的步骤如下：

准备食材

土豆 2个

干辣椒 2个（或鲜朝天椒2个）

香菜 3棵

盐 2克

白糖 5克

鸡精 5克

食用油 适量

处理土豆丝

土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。

将土豆丝放入盐水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉，防止炸制时粘锅。

炸制土豆丝

锅中倒入足够的食用油，油温升至3成热（约150摄氏度）时，用筷子插入油中有小泡冒出时，分批次放入土豆丝进行炸制。

炸至土豆丝表面呈金黄色并变酥脆，捞出沥油。

炒制调料

锅中留少许油，加热至小火。

放入干辣椒段炒香，加入炸好的土豆丝。

调入生抽、盐、白糖、鸡精，快速翻炒均匀。