滇味油炸香椿怎么做

滇味油炸香椿的做法如下：

精选一把嫩香椿，洗净后沥干水分。

准备好面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料。

油温至七成热（约175°C）时，将香椿段放入油锅中炸至金黄酥脆。

捞出香椿后，撒上少许盐与胡椒粉调味。

将香椿洗净，摘去老叶与硬茎，只留下最嫩的部分。

切碎香椿后，打入鸡蛋搅拌，加入少许盐与胡椒粉调味。

锅中油温适中时，倒入香椿鸡蛋液，用铲子翻动，让鸡蛋两面均匀受热，直至煎至金黄酥脆。

凉拌香椿：将切好的香椿段放入大碗中，倒入准备好的调味料拌匀，装盘后撒上白芝麻或红椒丝作为点缀。

油呛香椿：在清洗并沥干的香椿嫩芽碎末中，撒入适量的盐、花椒粉和辣椒粉。