凉拌青椒鱼头

凉拌青椒鱼头是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鱼头和青椒，通过腌制、炒香、炖煮等步骤制作而成。以下是制作凉拌青椒鱼头的详细步骤：

准备材料

鱼头 2个

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

姜 2块

蒜 2头

青椒 一大把

小米辣 十几个

泡野山椒 半瓶

花椒油 适量

青花椒 一大抓

香菜 2根

香葱 3根

腌制鱼头

鱼头剖成两半清洗干净，去掉鱼牙和颈部黑膜，沥干水分。

码上盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制一刻钟左右。

准备调料

姜、蒜、青椒（多一点）、小米辣、泡野山椒剁碎。

青椒、小米辣切圈。