砂锅红烧莲藕排骨

砂锅红烧排骨莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

莲藕：1节

葱：3根

姜：3片

料酒：2勺

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

八角：2颗

孜然：适量

辣椒：适量（根据口味添加）

蒜：4瓣

花椒：1撮

香油：适量（可选）

步骤

将排骨洗净，剁成段，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

莲藕去皮，切成滚刀块或斜片，用清水浸泡以防止变黑。

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面变色。

加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒片刻，使排骨上色。

将炒好的排骨和莲藕放入砂锅中，加入足量的水，加入八角、孜然、辣椒等香料。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时至排骨酥烂，莲藕粉糯。

根据口味加入适量的盐、鸡精调味，如果喜欢软排骨，可以加入少许芝麻油。

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，最后淋入香油（可选）。

将炖好的排骨莲藕盛入碗中，撒上葱花作为点缀，即可享用。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。

使用砂锅炖煮可以更好地保持汤汁的浓郁和食材的口感。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味。

希望你能成功制作出美味的红烧排骨莲藕!