凉菜不放香油

凉菜可以不放香油，具体是否使用香油取决于个人口味和凉拌菜的种类。以下是一些不依赖香油制作凉菜的例子：

可以使用蒜泥、葱、辣椒粉、小米辣、熟芝麻等调料，通过热油激发香味，然后加入生抽、醋、糖、蚝油等调料拌匀。

可以不放香油，通过其他调料如白醋、白糖、盐、鸡精等来调味，同样可以达到爽口的口感。

可以通过热油淋在姜末、干辣椒、花椒上，再加入白醋、白糖、鸡精、盐等调料拌匀，制作出清脆酸甜的凉拌莲藕。

虽然香油能增加爽滑美味，但并不是必须放的调料，可以根据个人口味选择是否使用。

综上所述，虽然香油在凉拌菜中常用来提味，但并不是所有凉菜都必须放香油。你可以根据个人喜好和具体的凉拌菜种类来调整调料，创造出属于自己的美味凉菜。