莲藕炖烤肉

莲藕炒烤肉是一道美味的中式菜肴，结合了莲藕的爽脆和肉的鲜嫩，通常使用猪肉或鸡肉作为主要食材。以下是制作莲藕炒烤肉的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 250克

精肉（如猪肉或鸡肉）100克

姜 12克

葱 12克

生抽 15克

料酒 10克

老抽 5克

盐 适量

白糖 少许

鸡精 适量

蒜末辣酱 20克（可选）

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

莲藕去皮切片，焯水后放凉水中拔凉，以保持爽脆口感。

精肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、十三香和味精腌制10分钟。

姜切片，葱切段。

炒制

锅中倒油加热，先煸炒腌好的肉片至变色，捞出备用。

利用余油，爆香姜蒜，加入青红椒翻炒。

将莲藕与肉片回锅，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽（调色）、少许白糖和盐调味，快速翻炒至所有材料混合入味。

最后撒上鸡精，关火前快速颠锅收汁即可装盘。

小贴士：

莲藕切片后易氧化变黑，可用清水泡置防止变色。

肉片腌制时可加入少许淀粉，使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的鲜味。

变种建议：

可以根据个人口味加入一些干辣椒或豆瓣酱，增加菜肴的辣味。

若喜欢清淡口味，可以适量减少调味料的使用。

莲藕炒烤肉是一道色香味俱佳的菜肴，适合搭配米饭或面食食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴，并在家中尝试制作。