金针菇行业规模

2023年，中国金针菇市场规模约为 615.67亿元人民币。金针菇行业在中国的发展经历了从种植阶段到市场开拓阶段，再到规范化阶段的转变，目前已经形成了较为稳定的发展态势。金针菇的种植技术相对成熟，市场需求稳定增长，且金针菇在烹饪方面应用广泛，如炒菜、炖汤、火锅等。

从产量来看，2023年中国金针菇产量同比上升5.38%至213.4万吨。金针菇的主要产地包括山东、广东、江苏、河南、河北、福建、贵州等地，其中山东是国内金针菇最大的供应地区，2023年产量高达56.6万吨。

在出口方面，中国金针菇主要以出口为主，受益于国内生产能力较强，在满足国内市场需求的同时，还能保持一定的出口量。数据显示，2017-2023年我国金针菇出口数量整体处于增长状态，从2017年的1.28万吨增长至2023年的约10万吨。

未来，随着消费者对健康饮食的重视和金针菇在健康食品领域的应用扩大，预计中国金针菇行业市场规模将继续保持快速增长态势。同时，随着工业化模式的栽培和技术进步，金针菇的产量和品质也将进一步提升，满足不断增长的市场需求。