生油炸辣椒
生油炸辣椒是一种制作辣椒油的方法，可以根据个人口味调整辣度和香味。以下是一种常见的生油炸辣椒的做法：
准备材料
粗辣椒面200克
稀辣椒面100克
高度白酒适量
熟油适量
生白芝麻30克
大葱、小葱、洋葱、生姜、蒜片、香菜适量
菜籽油适量
八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香等香料适量
处理香料
将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香等香料放入碗中，加入清水，轻轻清洗掉表面的灰尘，并浸泡20分钟。浸泡不仅能去灰尘，还能减少香料炸制时的苦味。
混合辣椒面
将粗辣椒面和稀辣椒面混合，加入适量的白酒和熟油，搅拌均匀。最后加入生白芝麻，确保辣椒面和油都充分湿润。
炸制香料
锅中烧热菜籽油，将大葱、小葱、洋葱、蒜片、生姜、香菜等蔬菜放入锅中，开小火慢慢炸，直到蔬菜的香味被炸出来，葱姜蒜微微发干发黄为止。
加入香料和香菜
将泡好的香料和香菜加入锅中，继续中小火炸制。香菜在这个过程中容易焦，因此一定要最后加入。香料炸至干燥且颜色金黄时，用漏勺捞出所有料渣，留下香气浓郁的油。
炸辣椒油
将锅中的油温升高至六成热（约180度），当锅边开始冒白烟时，关火。慢慢将热油分三次淋入准备好的辣椒面中，每加一次热油，搅拌均匀，确保辣椒和芝麻的香气完全释放出来。