玉子饼的做法

玉子饼的做法如下：

方法一：

玉米面和面粉倒入盘子里，加入酵母和白糖，再加入适量的温水搅拌成面糊。

面糊封上保鲜膜，醒发15分钟，再用筷子搅拌均匀。

平底锅里放油，放入面糊慢火煎至两面金黄，起锅摆盘即可。

方法二：

玉米面250克，普通面粉250克，鸡蛋2个，酵母粉3克，白糖20-30克，温水650-700克，植物油适量。

玉米面先用开水烫一下，烫成小颗粒状。

等温度降下来，打入鸡蛋和酵母粉，加入面粉和白糖，揉成光滑细腻的面团。

面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。

发好的面团分成小剂子，每个剂子揉成棒槌状，再醒发10分钟。

平底锅刷油，放入面饼，小火慢煎至两面金黄，出锅前可沿锅边倒一点水，盖上锅盖焖一会。

方法三：

玉米面，面粉，酵母，白糖，温水。

做法

玉米面倒入大碗中，加入适量的白糖和酵母，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

将面团放在案板上，用力揉匀，直到表面光滑无颗粒。然后，将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。

发酵至两倍大后，将面团分成若干个小剂子，每个剂子都揉圆后压扁，成为一个个小巧可爱的玉米饼子。

平底锅刷一层油，将饼子放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆。

小贴士：

烫玉米面时，要一边倒水一边用筷子搅拌，避免结块。

面团发酵时，要放在温暖的地方，冬天可以放在暖气片附近。

煎饼时，火候要控制好，太高容易糊，太低又不容易上色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。