茶树菇包子馅做法

茶树菇包子馅的做法如下:

材料

后腿猪肉馅 300克

干茶树菇 60克

胡萝卜 500克或两个

木耳 一小把

蚝油,生抽,盐,香油

豆瓣酱

葱 姜

中筋面粉 500克

发酵粉 一袋

水 250g~260g

做法步骤

准备材料

干茶树菇提前放阴凉通风处冷水泡发8小时。

后腿猪肉馅300克,干茶树菇60克,胡萝卜500克或两个,木耳一小把,蚝油、生抽、盐、香油、豆瓣酱、葱、姜。

中筋面粉500克,发酵粉一袋,水250g~260g。

和面

将水和酵母粉加入面粉中,搅拌成面絮,揉至不软不硬,放到温暖处发酵两小时,至两倍大有蜂窝状。

炒馅

肉馅加一小把姜丁,热锅冷油,下锅炒熟,加半勺豆瓣酱,两勺生抽,半勺蚝油,半勺盐,几滴香油。

泡发的茶树菇去根,在清水中揉洗两遍,切一厘米长的丁。木耳开水泡发20分钟即可,或凉水两到三小时,剁碎。胡萝卜切小丁,水开焯水一分钟立即捞起。木耳水开焯水5分钟,茶树菇水开焯水5分钟。馅料放一小把葱花,所有馅料和匀,尝尝咸淡,再加一勺盐。

包馅

醒好的面揉搓排气,分成大小剂子,擀皮。包入馅料。

蒸制

笼屉抹油,放入包子。凉水上锅,不盖锅盖(空气太干需要盖)不开火,二次醒发20分钟。1600w电锅开火蒸19分钟,中途不开盖。时间到,关火不开盖,闷一分钟回气,再开盖揭锅。

这样,美味的茶树菇包子馅就做好了,可以开始包制包子并享受美食了。