茶树菇包子馅做法
茶树菇包子馅的做法如下:
材料
后腿猪肉馅 300克
干茶树菇 60克
胡萝卜 500克或两个
木耳 一小把
蚝油,生抽,盐,香油
豆瓣酱
葱 姜
中筋面粉 500克
发酵粉 一袋
水 250g~260g
做法步骤
准备材料
干茶树菇提前放阴凉通风处冷水泡发8小时。
后腿猪肉馅300克,干茶树菇60克,胡萝卜500克或两个,木耳一小把,蚝油、生抽、盐、香油、豆瓣酱、葱、姜。
中筋面粉500克,发酵粉一袋,水250g~260g。
和面
将水和酵母粉加入面粉中,搅拌成面絮,揉至不软不硬,放到温暖处发酵两小时,至两倍大有蜂窝状。
炒馅
肉馅加一小把姜丁,热锅冷油,下锅炒熟,加半勺豆瓣酱,两勺生抽,半勺蚝油,半勺盐,几滴香油。
泡发的茶树菇去根,在清水中揉洗两遍,切一厘米长的丁。木耳开水泡发20分钟即可,或凉水两到三小时,剁碎。胡萝卜切小丁,水开焯水一分钟立即捞起。木耳水开焯水5分钟,茶树菇水开焯水5分钟。馅料放一小把葱花,所有馅料和匀,尝尝咸淡,再加一勺盐。
包馅
醒好的面揉搓排气,分成大小剂子,擀皮。包入馅料。
蒸制
笼屉抹油,放入包子。凉水上锅,不盖锅盖(空气太干需要盖)不开火,二次醒发20分钟。1600w电锅开火蒸19分钟,中途不开盖。时间到,关火不开盖,闷一分钟回气,再开盖揭锅。
这样,美味的茶树菇包子馅就做好了,可以开始包制包子并享受美食了。