雪糖花生做法

雪糖花生（霜糖花生）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

花生米：适量

白砂糖：适量

水：少许

锅中倒油，冷油时放入花生米，小火慢炸，不断翻动，使花生米受热均匀，炸至花生米微微变色，有噼里啪啦的声音时捞出控油。

锅中放少许水，加入白砂糖，小火慢慢熬制，熬制过程中要不断搅拌，糖浆会由大泡变成密集的小泡。

当糖浆变得浓稠，颜色微微发黄时，关火。

迅速倒入炸好的花生米，快速翻炒，让花生米均匀地裹上糖浆。

随着温度降低，糖浆会逐渐变白，形成一层糖霜包裹在花生米上。

方法二

花生米：300克

清水：小半碗

白糖：两勺

花生米倒入烤盘，烤箱上下160度烤五分钟，烤熟后取出备用。

锅中加水、糖，中火糖会慢慢融化，完全融化后转小火慢慢熬制。

糖开始冒大泡时，倒入花生，继续小火搅拌，糖中的水分会减少，糖逐渐重新凝固，直到糖重新起白沙，把花生包裹住，锅内变干即可盛出。

盛出后平铺放凉，放凉后一道好吃的霜糖花生就做好了。

方法三

花生米：适量

白砂糖：适量

水：少许

干淀粉：适量

花生米洗净控干，用小火慢慢炒熟，炒至有香味和劈啪声后盛起。

锅中倒水、糖，小火慢慢熬至糖浆起大泡泡，倒入炒好的花生米，均匀裹上糖稀后关火。

分次撒入干淀粉，直到每颗花生都裹上白霜粒粒分明，盛起放凉。

方法四

熟花生仁：150克

白糖：50克

水：50ml

麻叶、馄饨皮、鸡蛋、黑芝麻、红糖糍粑、糯米粉、黄油、牛奶等（可选）

锅内加水、糖，煮至粘稠后倒入熟花生仁，快速搅拌，待花生挂上霜糖。

麻叶切成长方形小块，馄饨皮中间纵向划三刀，刷蛋液、撒黑芝麻，炸至焦脆。

糯米粉加水揉成团，微波炉加热3分钟，切成长条炸至焦脆，撒黄豆粉、淋红糖浆。

平底锅鸡蛋卷：面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶搅拌均匀，舀一勺面糊倒入锅内，煎至边缘焦黄翻面，卷起放凉定型。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。制作时注意火候控制，以免炒糊。