莲藕凉菜高档菜

凉拌莲藕是一道非常受欢迎的高档凉菜，以其脆嫩的口感和丰富的风味著称。以下是几种不同的凉拌莲藕做法，供您参考：

经典凉拌莲藕

食材：莲藕 300克（切片），香菜、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、热油。

步骤

1. 莲藕去皮切片，焯水3-5分钟，过凉后沥干。

2. 准备配料：香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，辣椒面和芝麻各1茶匙。

3. 热油激香：锅中加油，油热后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻的碗中，搅拌均匀。

4. 加入调味汁拌匀：将生抽、醋、蚝油、盐、白糖加入碗中，搅拌均匀后倒入莲藕片，轻轻拌匀。

香辣凉拌藕片

食材：莲藕、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒粉、小米辣圈、蒜末、葱末、香菜、熟白芝麻。

步骤

1. 莲藕去皮切片，焯水5分钟，过凉后沥干。

2. 调制料汁：将所有调味料混合均匀。