不带皮的莲藕怎么炒

不带皮的莲藕可以通过以下步骤进行炒制：

准备食材

莲藕1段

青椒1个

大蒜2瓣

生姜1小块

料酒适量

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

蚝油1勺

白醋少许

花椒几粒

植物油适量

盐适量

白糖少许

处理莲藕

将莲藕去皮后切成薄片，切片的厚度建议控制在2-3毫米左右。

切好的莲藕片放入清水中浸泡，水中加入2滴花生油和少许白醋，以防止氧化发黑。

焯水

将浸泡好的莲藕片放入开水中焯断生，大约20秒后捞出，迅速放入冷水中过凉，以保持脆嫩的口感。

炒制

锅中放油，加热至六七成热后，放入姜丝、蒜片和花椒粒翻炒出香味。

加入五花肉片，倒入少许料酒翻炒均匀，炒至肉片变色。