莲藕炖猪脚莲藕要过水吗

在制作莲藕炖猪脚时， 通常需要将猪脚进行焯水处理。焯水的目的是去除猪脚中的血水和腥味，确保炖出的汤品清澈且口感更佳。具体操作步骤如下：

1. 将猪脚放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒。

2. 开大火将水烧开，煮约3分钟。

3. 捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

虽然有些做法中提到了可以利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，而不需要额外加水，但焯水仍然是推荐的第一步，因为它能更有效地去除腥味和杂质，使炖出的汤品更加清爽。

因此，无论是使用压力锅还是其他炖煮方法，焯水都是莲藕炖猪脚制作过程中不可或缺的一步。