银耳煮烂润滑
要煮出烂润滑的银耳汤，可以遵循以下步骤和技巧：
泡发银耳
将干银耳放入清水中，泡发至少两个小时，水量要没过银耳。
泡发好的银耳要冲洗干净，去掉根部，撕成小片或小朵，以便更好地释放胶质。
焯水
将泡软的银耳用清水冲洗，然后放入冷水锅中，加入几滴白醋，大火煮开后捞出，再用热水冲洗冷却。这一步能促进胶质的软化。
剪碎银耳
将银耳撕成尽可能小的小片，根部不需要剪碎，因为这部分不容易出胶。
煮银耳
将处理好的银耳放入锅中，加入足够的清水，水量要一次性加够，避免中途再次加水。
大火烧开后转小火慢炖，时间至少1到2小时，具体时间可根据银耳的品质和个人口感进行调整。
在煮的过程中，要适时搅拌银耳，以促进其释放胶质，使其更加黏滑。