银耳一般

银耳，又称 白木耳、 雪耳、 银耳子等，是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，因其外形如白色耳朵而得名，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是腐生菌类，原来是生长在深山野岭、原始森林中死亡的树木上，需要散光照射和适当的温度和湿度环境。

银耳的营养价值丰富，含有维生素、氨基酸、微量元素以及矿物质，能够为身体补充营养物质。银耳富含银耳多糖，能够激活免疫细胞，增强免疫因子表达，从而提高身体抗病能力。此外，银耳还具有补充营养、美容养颜、增强免疫、润肺止咳等功效，需要在医生指导下正确使用。

在挑选银耳时，应选择颜色呈淡黄色、有自然光泽度、朵形完整且紧实、干净不含杂质的银耳。优质银耳质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，且含水量适中。如果银耳表面呈白色或者发黑，有可能是存放时间过长或者经过硫磺熏制等处理，其营养价值会大打折扣。

银耳的食用方法多样，可以凉拌、炖汤等。但需注意，银耳泡发时间不宜过长，以免产生有害物质亚硝酸盐。一般建议银耳泡发一个小时左右即可。