美国饼的做法

美国饼（American pancake）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 基本美式煎饼

用料：

牛奶 80CC

自发粉 20克

鸡蛋 1个

糖 少许

盐 少许

做法：

1. 将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖放入碗内，用打蛋器均匀打散至起泡。

2. 免沾平底锅小火，倒入面糊，煎至成型。

3. 煎蛋器边上擦油，也可以不用煎蛋器，把锅侧在火上煎。

4. 面上快凝固时脱膜翻面，再略煎一下即可。

5. 起锅装盘，倒入糖浆。

2. 松软美式煎饼

用料：

普通面粉 225g

泡打粉 15g

盐 少许

鸡蛋 2个

细砂糖 30g

纯牛奶 300毫升

黄油 30克

做法：

1. 干粉类混合过筛放入碗中。

2. 液体类（鸡蛋、细砂糖、纯牛奶、黄油）搅拌均匀。

3. 将液体类倒入干粉类，充分搅拌成顺滑的面糊。

4. 预热平底锅，抹层簿油，挖一汤勺的面糊倒入锅里，自动形成圆形。

5. 中小火，待面糊表面大部分冒出气泡，翻面再煎3分钟左右。

3. 美式烤饼

用料：

中筋面粉 140g

无盐黄油 35g

全脂牛奶 88ml

泡打粉 1.6ml

盐 0.3ml

做法：

1. 烤箱预热200度，黄油切成小块备用。

2. 面粉过筛，加入泡打粉和盐，搅拌均匀。

3. 加入黄油，用手揉搓或借助勺子成粗粗的颗粒状，放到冰箱冷冻一会。

4. 用勺子在中间挖一个洞，倒入牛奶，然后揉成面团。

5. 案板上撒少量面粉，将面团擀成1公分厚的长方形。

6. 左右对折然后再擀开，上下对折然后擀开。

7. 用杯子按压成一个个圆饼。

8. 在表面刷上一层蛋液或者牛奶，200度烤15~20分钟即可。

4. 香蕉美式煎饼

用料：

香蕉 1根

牛奶 少许

低粉 适量

做法：

1. 香蕉用汤匙压成泥状，放入少许牛奶搅拌。

2. 筛入低粉，拌匀至无干粉。

3. 鸡蛋加入糖打发，与香蕉糊分次混和，再倒入少许油搅拌均匀。

4. 热锅刷上少许油，用勺子舀一勺面糊倒入平底锅内，等面糊表面有很多气孔时翻面煎另一面。

5. 最后切少许香蕉放上面装饰，淋上蜂蜜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。