南极螯虾做法

南极螯虾的做法有多种，以下是几种常见的方法：

左右互拗剥虾法

1. 将螯虾置于净水中解冻10-15分钟。

2. 当虾身可柔软伸展时，从虾尾第二节处入手。

3. 左右互拗直至虾壳松动，即可将虾尾拉出。

4. 选取虾头处开始第二轮左右互拗。

5. 将余下的虾壳拉出，露出完整的虾肉。

6. 虾肉连头置于冰盘上，冰镇刺身大功告成。

速成剪虾法

1. 虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖。

2. 将两侧虾肚皮剪开后剔除。

3. 折断虾头与虾背连接处关节。

4. 将虾肉连头完整拉出。

调料搭配

为了增加风味，可以将刺身置于含有少量海盐的纯净水中，以保留其原生风味，并且可以将虾头用于煲粥，加入菜心粒等辅料，实现一虾两吃。

其他做法

五味酱：

将番茄膏、蚝油、细砂糖、米醋混合，加入姜末、蒜粒、美人椒粒和京葱末，放入冰箱冷藏，搭配螯虾食用。

海鲜粥：

将化冻的南极螯虾与肋排、大米一起煮粥，加入生抽酱油和姜片，煮至半途后加入虾头和其他配料，最后调味撒上葱花。

火龙果金丝缠螯虾：

将南极螯虾去壳腌制后，裹上春卷皮丝和海苔，炸至金黄，淋上苹果酱汁，配上火龙果球。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作南极螯虾。