便当配菜青椒
青椒是一种非常百搭的食材，可以制作出多种口味的家常菜。以下是一些常见的青椒配菜做法：
青椒塞肉
食材：猪绞肉（150-200克）、青椒（3个）、鸡蛋（1个）、淀粉或土豆粉（1-2汤匙）、面包糠（按个人口味，1汤匙）。
做法：青椒对半切，洗净去籽，洋葱切末，和鸡蛋、少许酱油、淀粉（半汤匙）、面包糠（一汤匙）、盐和胡椒一起拌入肉馅，用手拌匀。配菜切丝，和玉米粒一起翻炒即可。
青椒炒香菇
食材：香菇、青椒、红椒、油、盐、鲜蔬粉、酱油。
做法：将食材洗干净，香菇切成片，青椒、红椒切成条。热锅起油，放入香菇煸炒，稍稍炒香后，放入青红椒一起翻炒，炒至断生后，加入适量鲜蔬粉和酱油，炒熟后即可出锅。
豆豉虎皮青椒
食材：青辣椒3个、生姜小块、干豆豉1小把、油、生抽适量、蔬果粉、盐适量。
做法：青椒洗净把籽去掉切成一段段，生姜剁碎、豆豉冲洗下一下沥掉水分。锅中热油，放入青辣椒煎至两面金黄，盛出。适量生抽、蔬果粉、盐放入碗中调作酱汁，锅中热油放入姜末和豆豉炒香，煎过的青辣椒放入锅中，大火收汁翻炒均匀即可。
青椒炒藕丁
食材：青椒1块、藕1根、鲜蔬粉少许、生抽1汤匙、植物油、盐适量。
做法：藕去皮后切丁，沸水焯水2分钟，盛出备用。青椒切丁，备用。锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻，接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀，再倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鲜蔬粉，翻炒均匀。