潮汕青椒炒鸡脚

潮汕青椒炒鸡脚是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是鸡爪和青椒，通过爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡爪 6个

青椒 2个

小红椒 1个

姜蒜葱适量

豆豉适量

生抽、老抽、盐、鸡精、生粉各适量

处理鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入鸡爪、3勺料酒，大火煮8-10分钟，去除腥味。

煮好的鸡爪捞出，放入凉水中浸泡15分钟，使鸡爪更有嚼劲。

将浸泡好的鸡爪切成4段备用。

准备辅料

青椒、红椒洗净去籽，切成段或丝。

姜蒜葱切成小段，豆豉备好。

炒制

锅中放入适量花生油，烧至四五分热时，放入姜蒜葱和豆豉，小火炒香。