凉皮调料水与辣椒油比例

凉皮调料水与辣椒油的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常见的比例如下：

调料水

盐：4克

鸡精：1克

味精：1克

蒜水：30克

香醋：15克（根据个人口味可以适量增减）

清水：适量，用于调配调料水

辣椒油

辣椒面：根据个人口味选择合适的量，通常为30克左右

菜籽油：500克（具体量根据个人口味调整）

香料：如八角、花椒、桂皮、香叶等，具体量根据个人口味调整

白芝麻：适量，用于增加香味

具体制作步骤：

调料水制作

将上述调料（盐、鸡精、味精、蒜水、香醋、清水）混合，搅拌均匀后煮沸，然后转小火煮10分钟，使调料的味道充分释放出来，最后过滤掉香料残渣，放凉备用。