西安大爷青椒肉丝做法

西安大爷青椒肉丝的做法如下：

准备食材

猪瘦肉切成约5厘米长、3厘米宽的肉丝。

青椒洗净去蒂去籽，切成与肉丝差不多粗细的细丝。

葱、姜、蒜切成末备用。

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入少量生抽、老抽、蚝油、香油、耗油等调料，增加风味。

炒制

热锅倒少许油，加入葱姜蒜末炒香。

将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入青椒丝快速翻炒至断生。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，加入少量鸡精提鲜。