二荆条火锅调料

二荆条火锅调料是以二荆条辣椒为主要原料，结合其他香料和调料制作而成的火锅底料。以下是一些制作二荆条火锅调料的配方和所需材料：

火锅老油炼制

菜籽油18斤

精炼牛油2斤

郫县红油豆瓣酱750克

汉源红花椒500克

冰糖50克

糍粑辣椒1200克（其中二荆条辣椒面100克，糍粑辣椒700克，灯笼椒200克，小米椒300克）

芹菜250克

大葱250克

洋葱150克

生姜500克

白酒200克

紫草25克

八角50克

山楂25克

小茴香50克

桂皮25克

草果50克

砂仁25克

宫丁香15克

白豆蔻15克

草蔻25克

香果25克

孜然50克

肉蔻25克

黄栀子25克

香叶15克

千里香25克

良姜25克

当归25克

灵草25克

排草25克

香茅草15克

火锅底料炒制

菜籽油三斤

牛油5斤

火锅老油5斤

芝麻辣椒1200克

郫县红油豆瓣酱750克

干辣椒段250克

永川豆豉150克

白酒200克

芹菜500克

红泡椒500克

泡椒250克

大葱500克

洋葱250克

老姜500克

大蒜瓣300克

醪糟150克

红花椒350克

香料粉350克

香料粉成分：八角50克，小茴香50克，草果50克，公丁香15克，草扣25克，孜然50克，黄栀子25克，千里香25克，当归25克，排草25克，山柰25克，桂皮25克，砂仁25克，白豆蔻15克，香果25克，肉蔻25克，香叶15克，良姜25克，灵草25克，香茅草15克

二荆条辣椒的选择

二荆条辣椒主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，辣度柔和，香味椒香浓郁，增色效果较为一般，适用于辣椒红油火锅、干蘸料等。

其他辅助材料

八角、草果、公丁香、小茴香、罗汉果、砂仁、灵草、红蔻、肉蔻、良姜、香叶、香茅草、千里香、排草、肉桂、甘草、桂丁、筚拨、白芷、山奈、白蔻、鲜香茅、紫草等。

这些配方和材料可以根据个人口味进行调整，以达到理想的辣度和风味。在制作火锅底料时，建议将香料打成细粉，以便更好地与油脂融合，使火锅底料更加香浓可口。