砂锅红烧排骨莲藕

砂锅红烧排骨莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

莲藕：1节

葱：3根

姜：3片

料酒：2勺

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

八角：2颗

孜然：适量

辣椒：适量（根据口味添加）

蒜：4瓣

花椒：1撮

香油：适量（可选）

步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成段，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块或斜片，用清水浸泡以防止变黑。

炒制排骨

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面变色。