炖汤盖盖子吗

炖汤时是否盖锅盖，主要取决于炖的是哪种类型的汤。以下是具体的建议：

建议盖上锅盖。这样可以减少水分的蒸发，使汤的味道更加浓郁，同时也能减少营养流失，缩短烹饪时间。

如果炖的是菜汤，建议不要盖锅盖。这样可以使蔬菜保持新鲜，同时菜中的营养也能更好地溶解在汤中，但需要注意的是，盖锅会导致熟得快，烹调时间不会长，反而能够保留住营养。

炖鱼汤时最好不要盖锅盖。鱼腥味的主要成分是三甲胺，这是一种无色气体，具有挥发性，易溶于水。如果盖锅盖，三甲胺无法挥发，会溶进鱼汤里，增加腥味。而不盖锅盖炖，三甲胺会快速挥发，只留鲜味不留腥味。

综合建议

如果炖的是骨头、肉类汤，建议盖上锅盖。

如果炖的是菜汤，可以根据个人喜好选择是否盖锅盖，但通常建议不盖以保持蔬菜新鲜。

如果炖的是鱼汤，一定不要盖锅盖，以去除腥味。

希望这些建议能帮助你炖出美味的汤品。